我想賣吃的，可是一想到廚房的瓦斯安全問題，

我想賣吃的

可是一想到廚房的瓦斯安全問題

就為害怕怎麼辦呢？還有害怕跺肉的危險怎麼辦呢？到底要怎麼提高廚房料理安全性呢
使用瓦斯安全 一、 防止瓦斯災害措施 （一）、 依規定安裝容器、燃燒用具及輸氣管線 1、 容器、調整器、開關之安裝基準 （1）、 容器應置於屋外通風良好之處。

（2）、 容器及調整器附近不得放置易燃物品。

（3）、 容器直立放置。

（4）、 容器避免日光直射。

（5）、 容器納入箱內時

箱之下部應設有換氣孔。

（6）、 容器、調整器、開關應有防止碰撞之措施。

（7）、 容器開關之裝卸應由販賣者負責。

2、 燃燒用具之安裝基準 （1）、 浴室內不得裝置熱水器。

（2）、 燃燒器具應離開可燃物三十公分以上。

（3）、 燃燒器具應隨時清理

以防止出火口受阻。

3、 輸氣管安裝基準 （1）、 輸氣管及配件應為耐壓及耐油性材料製造。

（2）、 輸氣管應平正安裝並保持固定不使其變形或移動。

（二）、 慎選瓦斯配管 1、 銅管或鐵管為佳

不宜使用橡膠軟管。

2、 橡皮管接頭應使用夾具固定

以防止脫落。

3、 不常用瓦斯龍頭應使用橡帽套好。

4、 不要使用太長橡皮管

長度最好不超過一公尺。

5、 外出時應確實關閉瓦斯開關。

6、 經常檢查橡皮管

最好一至二年即予更換。

（三）、 其他應行注意事項 1、 使用合格之瓦斯器具及鋼瓶。

2、 檢查鋼瓶有無鋼瓶檢驗卡、鋼瓶是否逾期未檢。

3、 經常檢查瓦斯開關、橡皮管等

有無鬆動、破損。

4、 出遠門時

或睡覺前

牢記關瓦斯開關。

5、 使用瓦斯時

人不可遠離

萬一失火始可迅速發現

及時搶救。

6、 煮湯或燒水時

不要裝太滿

以免火被溢出的湯、水澆熄

而產生漏氣。

二、 瓦斯漏氣緊急處置要領 （一）、 不要緊張、動作輕緩。

（二）、 避免碰撞及打開電源（如照明設備或電扇等）以免產生火花。

（三）、 關閉瓦斯開關。

（四）、 打開門窗。

（五）、 輕手慢步離開。

（六）、 通知消防單位。

三、 一氧化碳中毒處理原則 （一）、 將中毒者移至通風良好處所。

（二）、 寬鬆中毒者衣物。

（三）、 發現中毒者呼吸困難時

應儘速施予人工呼吸。

（四）、 緊急送醫。

四、 瓦斯安全使用須知 為避免使用瓦斯時發生意外事件

針對「防止瓦斯災害措施」、「瓦斯漏氣緊急處置要領」及「一氧化碳中毒處理原則」等方面

呼籲民眾注意瓦斯的使用安全

以確保生命財產安全。

五、 使用瓦斯注意事項 1. 瓦斯使用後、外出、就寢前請關閉瓦斯開關。

2. 使用前

請確實瞭解使用方法。

3. 熱水器應裝於室外通風良好處

以免排氣不良

引起中毒。

4. 小心湯汁溢出

淹熄火燄。

5. 炊煮時

請留意火燄不要被風吹熄。

6. 橡皮管不宜超過1公尺

並應加裝安全夾

以防止脫落。

7. 橡皮管要經常檢查

發現龜裂

破損時立即換新。

關於廚房安全一、瓦斯爐用畢要關掉總開關

以免瓦斯外洩引起一氧化碳中毒或爆炸。

（嚴禁用火檢查）橡皮管線總長不宜超過一公尺

並應經常檢查

保持清潔

若有老化、龜裂或蟲咬應立即換新。

二、微波爐的使用安全１．紙杯、盤、碗等製品的表面通常都一層蠟

受熱之後

蠟與食物混合

吃了可能對身體有害

所以只適於短時間的加熱。

２．耐熱度差的塑膠及表面有花紋、凹凸的玻璃器皿

可能會在加熱的過程中破裂

所以不適用於微波爐加熱。

３．金屬容器、漆有金、銀粉之陶器或瓷器、顏色含有金屬成分的漆器等

會反射微波

甚至會發出火花

不可以使用於微波爐。

三、使用壓力鍋烹調食物時

要特別留意不能在鍋內壓力尚未減至常壓就打開鍋蓋

以免發生爆炸等意外傷害。

四、打開鍋蓋時

蓋子不要面向自己

不然可能會被蒸氣燙傷。

五、使用刀具時要磨利

平時應收藏在安全、兒童拿不到的地方。

六、砧板要注意保持乾燥

清洗乾淨後應放在通風處

不要貼著桌面或牆壁放置

使用時應注意熟食砧板與生食砧版分開使用。

七、餐具的使用安全１．有缺口及裂縫的餐具不應繼續使用。

２．有些玻璃製品不能承受急劇的溫度變化

盛熱食時須小心

以免突然破裂發生危險。

３．美耐皿製品和保鮮膜的耐熱程度各有不同

應詳閱其標示再使用。

八、垃圾桶加蓋：以免孳生蟑螂、老鼠等病媒 。

九、電冰箱：冷凍庫定時除霜

儲藏物品不可過多

應留空間讓冷氣流通

以免降低儲藏效率。

十、流理台：使用後水槽菜渣要清乾淨

避免沖入排水管中造成堵塞。

十一、果汁機：只能單純打果汁或糊類

不應拿來當冰沙機或打蛋器使用。

十二、排油煙機：集油槽及濾網應定時清理或更換。

參考資料 網路
一般如果從事飲食方面的都有所謂的瓦斯安全問題

不知道你是住在那個縣市

現在有一種瓦斯公司

會在你販售的店面

做所謂的瓦斯埋線

幫你裝置好後

你只要在每天一大早開店的時候將開關打開

即有瓦斯的流通

下班之前一樣將所謂的開關關閉

即可將瓦斯切斷

而且24小時有安全聯繫

收費方式也照錶記費

很方便的.在高雄縣市有許多的餐廳都有裝置類似的瓦斯

不但不用擔心臨時沒有瓦斯

安全問題也不用煩惱

收費也是以月結方式收費

省去許多不方便的麻煩.你不妨可以參考看看喔!!http://www.hkgas.com.tw/這是欣高瓦斯公司的網址

裡頭有詳細的記載與途述

並且有住址與電話可以詳談

希望對你有所幫助才好.另外你所說的害怕跺肉的危險

不知道你所害怕是那種的危險

如果說你每天肉類的用量非常大的話

不妨建議你購買一台攪肉器用多少攪多少

如果是說需要跥骨頭的話

也有所謂的肉類切割器喔!!這些器具都有所謂的安全設施

應該就可以避免掉造成重大傷害的廚房危險

其實我覺得如果提高廚房料理的安全

有許多都是人為造成的

小心僅慎才是廚房安全料理的首要喔!
你好!1.開店使用瓦斯有幾件事要做:(1)位置和管線配置的方向和位置要安全)(2)如果是筒裝瓦斯首先要確認該瓦斯行店內瓦斯味是否濃厚或有油漆味(如果瓦斯味濃.可能有抽瓦斯的情形或舊筒過期)(3)瓦斯接頭可加裝安全器.(尤其是軟管和硬管材質的選擇.別省!用好一點的)(4)最重要是 ~記得貼張提醒自己得紙條在明顯處ㄛ~註明清楚!(5) 控制火侯.最好準備一個定時器.有提醒做用(6)有關使用瓦斯的安全注意事項.可從網路或瓦斯公司取得.要瞭解!2.剁肉方面:一般開小店面.應該是沒那麼麻煩的(1)豬.牛部份.可委由攤販或肉商處理(2)雞.鴨.鵝肉部份.講究的是技巧.最好到同業或市場問一下. 最後!祝開店順利 賺大錢ㄛ!

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